Ingrédients :
- 20 grosses crevettes
- 1 orange à jus
- 4 cl de vin blanc
- 100g de beurre
- 1 feuille de citronnelle
- 20g de gingembre frais
- 1 dl d'alcool de coco
- Le curry :
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 petits piments frais
- 1 CC de poivre noir en grains
- 2 CC de galanga
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de curry
- 1 cc de sel
- 1 citron vert
- 1 bouquet de coriandre
- 2 CS d'huile
Recette :
- Préparez la pâte au curry.
- Prélevez la moitié du zeste du citron et coupez-la en fins bâtonnets.
- Lavez les brins de coriandre puis effeuillez-les.
- Mettez dans le mixeur, les feuilles de coriandre, l'oignon et l'ail pelez et coupez en 4, les zestes de citron.
- Ajoutez les épices et mixez jusqu'à obtention d'une pâte.
- Pelez le gingembre et râpez-le.
- Dans un Wok (ou dans une casserole), faites chauffer une noix de beurre, la pâte de curry, le vin blanc, le jus d'orange, le gingembre et la citronnelle.
- Portez à ébullition pendant 2 minutes et incorporez hors du feu en fouettant le beurre, gardez au chaud.
- Décortiquez les crevettes et laissez-les cuire 2 minutes à la vapeur.
- Servez bien chaud avec la sauce dans une saucière.
Date de derniere mise à jour : 22/01/2007