voici le poulet au curry avec du curry preparť maison

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poulet au curry (Khaeng Paa Kai)

  • 500 gr. de blanc de poulet émincé.
  • 3 cuillérées à soupe de sauce de poisson (Nam Pla).
  • 30 cl. de bouillon de volaille.
  • 4 aubergines thaïes moyennes coupées en 4.
  • 4 piments séchés émincés en fines lamelles.
  • 3 feuilles de lime (bergamote) très finement émincées.
  • 2 noix de coco.
  • 1 cuillérée à soupe d'huile végétale.
  • 3 cuillérées à soupe de pâte de curry de la jungle.
  • Percer les noix de coco et récolter le jus dans un pichet.
  • A l'aide d'une machette, couper les noix de coco en deux afin de confectionner 4 bols.
  • A l'aide d'une cuillère, retirer la chair de la noix de coco.
  • Ajouter une demi-tasse de chair de noix de coco dans le pichet contenu le jus et réserver dans le réfrigérateur.
  • Réserver une demi-tasse de la chair de noix de coco et conserver le reste pour une autre recette.
  • Chauffer un wok à feu moyen et ajouter l'huile.
  • Ajouter la pâte de curry et remuer jusqu'à ce qu'elle dégage ses arômes.
  • Ajouter le poulet, mélanger et ensuite ajouter les autres ingrédients (y compris la chair de noix de coco) sauf les feuilles de lime et le bouillon de volaille.
  • Laisser cuire en remuant jusqu'à ce que le poulet se colore.
  • Ajouter le bouillon de volaille et couvrir. Laisser cuire jusqu'à ce que le poulet et les aubergines soient cuits.
  • Remplir les 4 bols en noix de coco avec le curry et les garnir avec les feuilles de lime.
  • Servir avec du riz thaï parfumé au jasmin et le jus de noix de coco frais comme boisson (optionnel).



Date de derniere mise à jour : 24/01/2007




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