une salade de haricots pour une preparation thaildandaise de plat thailandais chaud

Ingrédient

• 300 gr. de haricots étoilés (ou à défaut de haricots-princesse).
• 150 gr. de porc émincé.
• 10 cl. de lait de coco.
• 1 échalote finement émincée.
• 2 cuillerées à soupe de cacahuètes grillées et concassées.
• 2 cuillerées à soupe de sauce de poisson (Nam Pla).
• 1,5 cuillerées à soupe de sucre.
• 2 cuillerées à soupe de jus de citron vert.
• 2 cuillerées à café de piments en poudre.
• 1 cuillerée à café d’ail frit en poudre.
• 2 cuillerées à café d’oignon frit en poudre.

Préparation

• Immerger les haricots étoilés dans de l’eau bouillante durant 3 minutes, les rincer et ensuite les couper en tronçons de 3 cm.
• Dans un mortier réduire en poudre les oignons frits, l’ail frit et les piments séchés.
• Dans un wok, faire bouillir le lait de coco et retirer immédiatement du feu.
• Ajouter le sucre, la sauce de poisson et le jus de citron vert. Bien mélanger à nouveau.
• Placer les haricots étoilés dans un plat de service, mouiller avec le lait de coco bouillant.
• Ajouter le mélange de poudre de piment, oignons frits et ail frit. Bien mélanger.
• Ajouter le sucre, la sauce de poisson et le jus de citron vert. Bien mélanger à nouveau.
• Servir immédiatement accompagné de riz parfumé thaï.