une salade de riz pour l'ete avec du porc et de l'ananas

Ingrédients

• 350 gr. de riz thaï au jasmin.
• 250 gr. de porc émincé.
• 1 cuillerée à soupe de sauce soja claire.
• 4 piments rouges finement émincés.
• 1 petit ananas frais émincé.
• 2 cuillerées à soupe de sauce de poisson.
• 3 cuillerées à soupe de jus de citron vert.
• 1 cuillerée à soupe d’huile végétale.
• 2 gousses d’ail finement émincées.
• 2 cuillerées à soupe de feuilles et tiges de coriandre émincées.
• 2 bâtons de citronnelle finement émincés (cœur).

Préparation

• Cuire le riz et laisser refroidir.
• Dans un wok, faire chauffer la sauce soja et faire sauter le porc jusqu’à ce qu’il soit cuit.
• Dans un petit bol, mélanger intimement les piments rouges, le jus de citron vert, la sauce de poisson, l’huile végétale, l’ail, la citronnelle et la moitié de la coriandre.
• Dans un grand bol, mélanger le riz, le porc, l’ananas et la préparation. Bien mélanger.
• Dresser les feuilles de laitue sur un plat de service, ajouter la salade de riz et garnir avec le restant de coriandre.