une petite salade thailandaise voici la salade thaie du sud un regal pour les papilles

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Salade Thaie du Sud (Yam Salat Khaek)

Ingrédient

  • 2 piments rouges séchés, épépinés et trempés dans de l'eau froide.
  • 1/4 de cuillérée à café de sel.
  • 2 échalotes finement émincées.
  • 1 cuillérée à café de poudre de curry indien.
  • 4 œufs cuits durs.
  • 50 gr. de cacahuètes grillées.
  • 40 cl. de lait de coco.
  • 3 cuillérées à soupe de sauce de poisson.
  • 2 cuillérées à soupe de sucre.
  • 5 cl. de jus de tamarin.
  • 1 concombre.
  • 3 tomates.
  • 1 belle pomme de terre.
  • Quelques feuilles de laitue.
  • 100 gr. de germes de soja.
  • 1 oignon.
  • 1 cuillérée d'huile végétale.

Préparation

  • Dans un mortier, réduire en purée le sel, les piments, le curry, les cacahuètes et les échalotes.
  • Ajouter les jaunes des œufs durs dans la préparation et bien mélanger.
  • Chauffer 20. cl de lait de coco dans un poêlon.
  • Lorsque l'huile du lait de coco apparaît à la surface, ajouter la pâte aux piments, bien mélanger et laisser cuire quelques instants.
  • Ajouter le reste de lait de coco, la sauce de poisson, le sucre et le jus de tamarin.
  • Réserver cette sauce dans un bol.
  • Laver les légumes, peler l'oignon et le concombre et les émincer en rondelles.
  • Enlever le cœur des tomates et les couper en rondelles.
  • Nettoyer les germes de soja.
  • Peler et couper la pomme de terre en tout petits cubes.
  • Couper les blancs des œufs durs en demi rondelles
  • Chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les cubes de pomme de terre jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
  • Placer les feuilles de laitue dans un plat de service, ajouter le concombre, l'oignon et les tomates ainsi que le soja, es cubes de pomme de terre et les œufs durs.
  • Accompagner la salade avec la sauce.



Date de derniere mise à jour : 24/01/2007




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