une soupe originaire de bangkok voici la koawteaw Nua

Ingrédient

• 200 gr. de filet de bœuf émincé en fines tranches (1,5 cm).
• 75 gr. de vermicelles de riz.
• ½ cuillerée à café de poudre aux 5 parfums.
• 2 cuillerées à soupe de nam pla (sauce de poisson).
• 3 cuillerées à soupe de sauce de soja claire.
• 1 cuillerée à café de sucre fin.
• 75 gr. de pousses de soja.
• 4 tomates cerises coupées en deux.
• ½ tasse de feuilles de coriandre grossièrement hachées.
• 1 oignon de printemps coupé en fines rondelles.
• 1 cuillerée à soupe d’ail frit.
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale.
• 1 litre de bouillon de bœuf.
• 2 racines de coriandre avec leurs tiges.
• 2 feuilles de bergamote coupées en deux.
• 3 petits piments rouges finement émincés.

Préparation

• Faire tremper les vermicelles pendant 10 minutes dans de l’eau tiède.
• Verser le bouillon dans une casserole, ajouter les racines et tiges de coriandre et la poudre aux 5 parfums. Porter à ébullition ensuite baisser le feu (moyen).
• Ajouter le nam pla (sauce de poisson), la sauce de soja, les piments et le sucre. Bien mélanger.
• Ajouter en dernière minute les pousses de soja, les tomates, les vermicelles, les feuilles de bergamote et les tranches de bœuf.
• Laisser cuire 1 à 2 minutes (pas plus).
• Verser dans une soupière (ou dans des bols individuels) et garnir avec les feuilles de coriandre, les rondelles d’oignon de printemps et d’ail frit.